På kanten af den vestjyske hede, hvor markerne bølger og himlen synes uendelig, ligger Elkærholm Gårdbutik – et levende bevis på, hvordan passion for jord og fødevarer kan skabe nye forbindelser mellem mennesker, dyr og natur. Gårdbutikken i Egtved er mere end blot et sted at handle; det er et mødested, hvor historien om en familie, deres jord og deres værdier folder sig ud i takt med årets gang.

I denne artikel inviterer vi dig med på en rejse fra mark til bord. Vi dykker ned i Elkærholms rødder, møder menneskene bag og følger forvandlingen fra traditionel landbrugsdrift til et bæredygtigt og lokalt forankret univers. Undervejs udforsker vi butikkens hjemmedyrkede råvarer, de lokale specialiteter og de oplevelser, som gården byder på for både lokale og besøgende. Velkommen til historien om Elkærholm – hvor fortid, nutid og fremtid mødes omkring det gode måltid.

Rødder i den jyske muld

Midt i det bølgende, grønne landskab omkring Egtved ligger Elkærholm Gårdbutik solidt plantet med rødder dybt forankret i den jyske muld. Det er her, i denne frugtbare jord, at historien om Elkærholm begynder – ikke blot som en gård, men som et levende bevis på generationsbånd og kærligheden til landet.

Jorden omkring gården har i årtier givet næring til både marker og mennesker, og hvert eneste hjørne af ejendommen bærer præg af de skiftende tider, hvor traditioner og viden er gået i arv fra én generation til den næste.

Den karakteristiske muld, rig på mineraler og liv, danner fundamentet for alt det, der spirer og gror på Elkærholm – fra saftige kartofler til duftende krydderurter.

Her handler det ikke kun om at dyrke afgrøder, men om at værne om det landskab, som har formet gårdens identitet gennem tiden. Når man træder ind på Elkærholm, mærker man straks forbindelsen til det jyske landskab og de værdier, der følger med: nøjsomhed, jordnærhed og respekt for naturens rytme.

• Her kan du læse mere om Elkærholm gårdbutik i Egtved.

Det er denne stolte forankring i jorden, der dagligt inspirerer til nytænkning, men som samtidig minder om, hvor vigtigt det er at bevare og forvalte den arv, man har fået betroet. Elkærholms rødder er således ikke kun et billede på det, der vokser i marken, men også på det fællesskab og den kultur, der har bundet mennesker og natur sammen på dette sted i generationer.

Gårdbutikkens tilblivelse

Idéen om at åbne en gårdbutik på Elkærholm udsprang af et ønske om at bringe gårdens egne råvarer tættere på lokalsamfundet og give folk mulighed for at opleve smagen af friske, hjemmedyrkede produkter direkte fra marken.

Familien bag Elkærholm havde længe puslet med tanken om at skabe et sted, hvor man kunne handle lokalt og samtidig få indblik i landbrugets dagligdag.

I de tidlige år blev der solgt grøntsager fra et lille bord ved vejen, men efterhånden voksede interessen, og det blev tydeligt, at der var grundlag for noget større.

Med hjælp fra venner, naboer og lokale håndværkere blev en gammel stald bygget om til en hyggelig butik, hvor både egne og udvalgte lokale varer kunne finde plads på hylderne. Åbningen af gårdbutikken blev en fejring af det nære og det ægte, og den markerede begyndelsen på et nyt kapitel for Elkærholm, hvor landbrug og lokalsamfund smeltede endnu tættere sammen.

Menneskene bag Elkærholm

Bag Elkærholm står familien Madsen, der med ildhu og hjerteblod driver gården generation efter generation. Det er især ægteparret Lene og Henrik, der i dag udgør det daglige omdrejningspunkt, hvor de sammen med deres børn og enkelte ansatte sørger for, at både marker, dyr og gårdbutik passes med omhu.

Familien lægger stor vægt på at inddrage hele familien i arbejdet, og det er ikke usædvanligt, at både børn og bedsteforældre hjælper til i højsæsonen.

Den personlige kontakt til kunderne er vigtig for dem, og de sætter en ære i at fortælle om hver enkelt råvare, så besøgende får indblik i det store arbejde og den passion, der ligger bag. På Elkærholm går traditioner og fornyelse hånd i hånd, og netop menneskene bag gården er med til at skabe den særlige stemning, som stedet er kendt for i Egtved og omegn.

Fra konventionel til bæredygtig drift

Overgangen fra konventionel til bæredygtig drift har været en afgørende milepæl for Elkærholm. I takt med en stigende bevidsthed om miljø, dyrevelfærd og kvalitet, begyndte familien på Elkærholm for flere år siden at omlægge deres produktion.

Det betød farvel til sprøjtemidler og kunstgødning og goddag til mere skånsomme metoder, hvor jorden og naturens egne kredsløb blev sat i centrum. I dag dyrkes markerne efter økologiske principper, og dyrene har langt bedre forhold med adgang til frisk luft og naturlige omgivelser.

For familien har det ikke bare handlet om at følge en trend, men om at tage ansvar for den jord, de lever af – og for at kunne tilbyde kunderne råvarer med god smag og god samvittighed.

Hjemmedyrkede råvarer og lokale specialiteter

På Elkærholm Gårdbutik er det de hjemmedyrkede råvarer, der danner hjertet i butikkens sortiment. Her dyrkes alt fra sprøde grøntsager og krydderurter til bær og frugt med omhu og respekt for naturens egne rytmer.

Sæsonens friske høst bliver nænsomt forarbejdet til safter, marmelader og syltede delikatesser, som bringer smagen af den jyske muld direkte til kundernes borde. Ud over egne produkter finder man også et udvalg af lokale specialiteter fra nærliggende producenter – for eksempel oste, honning, kød og økologiske mejerivarer – der alle er nøje udvalgt for deres kvalitet og bæredygtige profil.

Samspillet mellem hjemmedyrkede råvarer og lokale varer giver et autentisk og varieret udvalg, hvor smagen af Egtveds landskab og traditioner får lov at folde sig ud i fuldt flor.

Fællesskab og oplevelser på gården

På Elkærholm gårdbutik er fællesskab en hjørnesten i dagligdagen, hvor besøgende inviteres ind i et levende og inkluderende miljø. Gården summer af liv, når både lokale og tilrejsende samles om alt fra hyggelige markvandringer til inspirerende workshops, hvor man kan lære om alt fra økologisk dyrkning til at lave hjemmelavede marmelader.

Der er plads til både store og små, og mange familier har gjort det til en tradition at besøge gården i højtiderne, hvor der ofte arrangeres særlige aktiviteter som æggejagt i påsken eller julehygge i december.

Gårdbutikken fungerer ikke blot som et sted, hvor man kan handle friske råvarer, men som et mødested hvor nye venskaber spirer, og gamle historier deles over en kop kaffe i gårdhaven.

Særligt populært er de fælles høstfester, hvor man sammen fejrer årets udbytte med lokal musik, god mad og smagsprøver på gårdens egne produkter. For Elkærholm handler det om at skabe nærvær og sammenhold – at invitere folk tættere på naturen og hinanden. Gården bliver således et samlingspunkt, hvor fødevarekendskab, glæden ved det gode måltid og det lokale engagement går hånd i hånd med nærværende oplevelser for alle generationer.

Fremtidsdrømme og nye spirer

Hos Elkærholm Gårdbutik er blikket rettet mod fremtiden, hvor både nye idéer og unge kræfter spirer frem. Drømmen er at udvide sortimentet med flere økologiske afgrøder og invitere endnu flere lokale producenter ind i det fælles butikssortiment.

Samtidig arbejder familien bag Elkærholm på at skabe flere oplevelser for besøgende, for eksempel med høstmarkeder, gårdskole for børn og madlavningskurser med råvarer direkte fra marken.

De håber, at de næste generationer vil tage ejerskab og føre traditionerne videre, samtidig med at de bringer nye tanker og grønne løsninger ind i driften. Elkærholm Gårdbutik ser således ikke kun sig selv som en virksomhed, men som et levende fællesskab, hvor nye idéer får lov at gro, og hvor fremtiden spirer i takt med afgrøderne på marken.