Andesteg på budget sådan får du mest for pengene

And til mortens aften forbindes ofte med en stor regning, men du behøver ikke tømme pengepungen for at servere denne klassiske ret. Prisen på hele ænder varierer meget, alt efter om du vælger fersk, frossen eller økologisk. Frosne ænder kan som regel købes for omkring 70-120 kr. for en fugl på 2-2,5 kg. Det er nok til fire personer, især hvis du sørger for godt med tilbehør. Hold øje med tilbudsaviserne i tiden op til mortens aften, for supermarkederne sænker ofte priserne i begyndelsen af november. Overvej at købe to mindre ænder i stedet for én stor; mindre ænder har ofte et lavere fedtindhold og mindre svind under stegningen, så du får mere kød for pengene. Det kan derfor være klogt at sammenligne prisen pr. kilo, før du beslutter dig.

Gode alternativer til hel and på middagsbordet

En hel andesteg er hyggelig, men du kan sagtens spare uden at gå på kompromis. Andelår eller andebryst sælges ofte til lavere kilopris end hele ænder, især lige efter mortens aften. Mortens Aften falder hvert år den 10. november, hvilket gør det nemt at planlægge indkøb og udnytte de gode tilbud på and og tilbehør. Andelår er populære, fordi de er saftige og lette at tilberede. Hvis du køber fire andelår til omkring 25 kr. stykket, ender du med kun at skulle bruge 100 kr. på kød til fire personer. Ved at kombinere andelår og bryst får du både variation og god økonomi. Resterne kan bruges i biksemad, salater eller som pålæg, så intet går til spilde. Skroget kan koges til fond, som giver ekstra smag til saucen eller kan bruges til suppe dagen efter, hvilket giver endnu mere ud af råvarerne.

Tilbehør der mætter og holder prisen nede

Det er ofte tilbehøret, der fuldender en andesteg og skaber den særlige stemning til mortens aften. Samtidig kan du holde udgifterne nede med hjemmelavet tilbehør. Rødkål, brunede kartofler og sovs er klassikere, som kan laves billigt fra bunden. En pose kartofler til 10 kr., et glas rødkål til 15 kr. og lidt sukker og smør til brunede kartofler holder prisen på et fornuftigt niveau. Vil du gerne have lidt variation, kan du tilføje ovnbagte rodfrugter, der ofte sælges billigt i november. Et budget på 50 kr. til tilbehør er som regel nok til fire personer, hvis du selv står for madlavningen. Du kan også bage et simpelt brød for 5-10 kr., som et ekstra supplement til måltidet.

Sådan undgår du madspild og får mere ud af resterne

Efter mortens aften er der næsten altid lidt and til overs, og her er der mulighed for at få madbudgettet til at række længere. Resten af kødet kan bruges i biksemad sammen med kartofler og grøntsager, eller du kan lave en frisk salat med and, citrus og nødder. Brug skroget og benene til at koge en fond, der kan bruges som base til suppe eller sauce. Hvis du regner med et indkøb på 140 kr. for en frossen and og 50 kr. til tilbehør, lander du på cirka 190 kr. for fire personer, hvilket svarer til under 48 kr. pr. person. Når du bruger resterne til madpakker eller suppe næste dag, bliver det endnu billigere pr. måltid. Del eventuelle rester op i portioner og frys dem ned, så du undgår spild.

Hvornår kan du finde and til laveste pris før mortens aften?

Prisen på and falder ofte i ugen før mortens aften, hvor supermarkederne har særlige kampagner for at tiltrække kunder. Især frosne ænder bliver sat ned, og det kan betale sig at være ude i god tid, for eksempel allerede sidst i oktober, hvor udvalget stadig er stort. Efter mortens aften kan prisen falde yderligere, hvis butikkerne har rester på lager.

Kan man servere and for under 50 kr. pr. person?

Det er faktisk muligt at servere and til mortens aften for under 50 kr. pr. person, hvis du vælger en frossen and og laver tilbehøret selv. Med lidt planlægning og ved at bruge alle rester, kan du holde udgifterne endnu længere nede og få flere måltider ud af én andesteg.